こだわりは、
「主人自らの目で仕入れに行き、
自らの手で捌く」こと。
素材は間違いないものを使っているため、
それだけでも旨さは折り紙つき。
そこに「おいしいものを、安全に、
安心して味わってほしい」という
思いを込めて丁寧に仕上げ、
よりいっそう味が引き立つよう
心掛けております。

松葉ガニ

扱っているカニは、全国的にも有名なズワイガニ「松葉ガニ」。
その中でも、品質の高い「津居山カニ」を使用しております。
「津居山カニ」を名乗ることができるのは、
兵庫県豊岡市の津居山港に水揚げされた松葉ガニだけ。
日本随一の品質が自慢で、
初セリには1杯5万〜6万円ほどの高値がつくこともあります。
最高品質の証は、鮮やかな青いタグ。
このタグは漁師が付けるもので、関係者以外は入手できず、
一度はめると切らない限り取れません。
タグには漁船名が入っており、
品質への自信と誇りの現れでもあるのです。

自慢の味を、さまざまなお料理でお楽しみください。
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